Resep Soto Ayam Rumahan
* 500 gram ayam (bagian dada atau paha, sesuai selera)
* 2 liter air (untuk merebus kaldu)
* 100 gram bihun, rendam air panas lalu tiriskan
* 100 gram taoge (kecambah), blansir sebentar
* 4 butir telur rebus, kupas dan belah dua
* 1 papan tempe, potong dan goreng
* 2 buah tomat, potong dadu
* 2 buah jeruk nipis, potong-potong
* Kerupuk secukupnya (udang atau bawang)
* Sambal merah (opsional, sesuai selera)
Bumbu Halus:
* 6 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 2 butir kemiri, sangrai
* 1 ruas kunyit, bakar atau sangrai
* 1 ruas jahe
* 1 sdt ketumbar butir
Bumbu Tambahan:
* 2 batang serai, memarkan
*3 lembar daun jeruk
* 2 lembar daun salam
* 1 batang daun bawang, iris tipis
* 1 batang seledri, iris halus
* Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
* Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat:
1. Membuat Kaldu Ayam: Rebus ayam dengan 2 liter air hingga empuk dan kaldunya keluar. Setelah matang, angkat ayam dan suwir-suwir. Sisihkan kaldu.
2. Menumis Bumbu: Haluskan semua bumbu halus. Tumis bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Membuat Kuah Soto: Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu. Aduk rata, beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Persiapan Pelengkap: Rebus bihun dan tiriskan.
* Blansir taoge sebentar agar tetap renyah.
* Rebus dan belah telur.
* Potong tomat dan jeruk nipis.
* Goreng tempe dan siapkan kerupuk di wadah tersendiri.
* Siapkan sambal merah ulek jika ingin pedas.
5. Penyajian: Di dalam mangkuk, tata bihun, ayam suwir, taoge, tempe goreng, dan telur rebus. Tuangkan kuah panas. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan beri potongan tomat serta perasan jeruk nipis. Tambahkan sambal dan kerupuk sesuai selera.
Tips Tambahan:
* Untuk rasa lebih mantap, bisa tambahkan sedikit lengkuas geprek ke dalam kuah.
* Gunakan ayam kampung untuk kuah yang lebih gurih alami.
* Jika suka koya (taburan khas Lamongan), haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng lalu taburkan di atas soto.
